香菜在冷库中如何贮藏的，冷库保鲜技术介绍

香菜属耐寒香辛绿叶菜。原产于地中海沿岸，现我国南北各地均有栽培，可供应期长达210天，以秋栽冻收的品质佳，是一种调味小品种蔬菜，但市场需求量大，所以贮藏很高。我们经常用于菜品中，这样菜的味道香。

一、香菜的贮藏特性
 
　　香菜性喜冷凉湿润环境，耐寒力较强，可忍受轻微冻结，经缓慢解冻可恢复新鲜。采后运输中主要问题是失水萎蔫、黄化和腐烂。创造低温高湿条件可控制香菜衰败。
 
1.香菜采收：选晴天上午露后，或者下午日落前。雨天不可采收。采收后运到阴凉处，以免被暴晒水分流失的情况；
2.香菜筛选：收割香菜应带2~3cm根，或带全根收。收后抖掉泥土，摘掉黄枯烂叶，捆成10.0~1.5kg的捆，再进行贮藏
3.香菜预冷：香菜在入库前进行预冷，可以降低香菜的呼吸强度和田间热，香菜采摘后呼吸频率较高，不进行预冷会容易出现发黄、衰败等情况。建议预冷温度控制在1℃。

香菜在冷库中储存温度为-1℃~0℃，库内温度上下不宜过2℃，温度过高会造成霉菌滋生，叶片腐烂现象。温度过低会发生冷害，相对湿度要控制在90%~95%，氧气成分3%~5%，二氧化碳成分7%~8%。在这样的条件下，香菜可以储存90~120天。